אופן ההכנה:

לבצק שוקולד: ממיסים את השמן קוקוס עם השוקולד המריר במיקרוגל או בסיר כפול על אדים, מצננים. שמים את הקמח בתוך קערה גדולה, מוסיפים את השוקולד המומס לקמח ומוסיפים גם את הקקאו, הממתיק והמלח ומעבדים יחד לתערובת פרורית.

מוסיפים חלמונים ומים וממשיכים לעבד עד שהבצק מתאחד.

מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ”מ, בעזרת כוס קורצים עיגולים.

הכנת מלית חלבה: ממיסים יחד בסיר קטן על האש שמן קוקוס, חלבה, דבש ומים, מערבבים כל הזמן עד להמסה מלאה, מסירים מהאש ומוסיפים את הטחינה הגולמית ומערבבים היטב. מניחים בצד ומצננים עד שהופך לממרח. 

במרכז כל עיגול מניחים כמות של כפית מממרח החלבה וסוגרים למשולש. חשוב להדק את הקצוות היטב שאוזני ההמן לא ייפתחו במהלך האפייה.

מניחים את אוזני ההמן על גבי תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה. מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים במשך 20-30 דקות.

לקישוט: ממיסים שוקולד לבן, מערבבים היטב עם כף שמן אחת, מעבירים את השוקולד המומס לשקית אוכל קטנה, עושים בקצה חור פיצפון ומזליפים פסים דקים על גבי אוזני ההמן. לחילופין ניתן לזלף מעל מעט מממרח החלבה שהכנו למילוי-  למהול עם כף עד 2 כפות מים, לערבב ולזלף מעל כל אוזן המן. 

מצננים את האוזניים המקושטות ומגישים.