עוגת אלף הדפים

עוגת שכבות מבצק פריך שקדים ללא גלוטן ובמילוי קרם טעים ללא סוכר. לעוגה הזו החלטתי לתת את השם “עוגת אלף הדפים”, בגלל המראה שלה, היא עשויה שכבות של דפים וזה הזכיר לי את העוגה שמכינים מהבצק עלים, שאף היא נקראת כך בשמה “אלף הדפים” או “עוגת מלפיי” או “נפוליאון”, לעוגה הלא בריאה יש כמה כינויים, רק להבדיל זו העוגה עשויה מבצק פריך דק ובריא! אבל מה שכן, בטוחה שאתם הולכים להתאהב בא.

לשכבות הבצק:

כוס וחצי קמח שקדים
כוס ורבע קמח קוקוס
כפית מלאה אבקת אפייה
קורט מלח
חצי כוס סוויטאנגו/ארתריטול
1 ביצה
100 גרם רסק תפוחים
2 כפות מלאות שמן קוקוס מומס

למילוי:

לפיזור:

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני, 180

בקערה אחת מערבבים קמחים, אבקת אפייה ומלח.

בקערה נפרדת מקציפים את הביצה עם ממתיק (ארתריטול/סוויטאנגו)

מוסיפים את רסק התפוחים והשמן קוקוס המומס ומערבבים לבלילה אחידה.

מוסיפים את הקמחים לבלילה ומערבבים בעדינות עד לקבלת בצק אחיד.

מרדדים את הבצק לעלה דק בצורה מלבנית, על נייר אפייה ואופים כ-15-20 דקות, עד שהבצק מזהיב ומצננים.
הכנת הקרם:

מקציפים את כל מרכיבי הקרם לקרם יציב.
לאחר שהבצק התקרר, חותכים בעדינות לפסים ארוכים ושווים בגודלם, מורחים מעל כל פס שכבת קרם, וכך יוצרים שכבות עם כל פסי הבצק והקרם.
מעל שכבת הפס בצק האחרונה מפזרים אבקת ממתיק.
מכניסים לקירור להתייצבות של לפחות שעתיים.