ממיסים את השמן קוקוס, מצננים מעט ומוסיפים לקערה של הקמח, מוסיפים גם את המיץ תפוזים ומערבבים הכל יחד עד לקבלת בצק רך וגמיש. אם הבצק יוצא מעט פירורי ניתן להוסיף עוד כף אחת או שתיים של מיץ תפוזים.

עוטפים את הבצק בניילון ומעבירים לקירור לחצי שעה לפחות.

לבנתיים מכינים את מילוי השוקולד: הכנת מלית שוקולד/שוקולד נוטלה: ממיסים שוקולד חתוך לקוביות וקרם קוקוס בבין מרי או במיקרו בפולסים של 30 שניות, מערבבים מידי פעם עד להמסה מלאה ולקבלת קרם שוקולדי נוזלי. לקבלת ממרח שוקולד רגיל מוסיפים את חמאת השקדים ומערבבים היטב עד לקבלת ממרח סמיך, לקבלת שוקולד נוטלה מערבבים פנימה את חמאת אגוזי הלוז. במידה והממרח עדיין מעט נוזלי או לא יוצא סמיך וממרחי, רצוי להוסיף עוד כף אחת או שתיים של קמח שקדים/שקדים טחונים/אגוזי לוז טחונים, זה מעבה את הקרם והופך אותו למוצקי יותר, ומאוד חשוב להגיע למרקם ממרחי על מנת שבזמן אפיית אוזני ההמן המילוי לא יצא וייזל החוצה.  

ממשיכים עם הבצק והכנת אוזני ההמן: מקמחים משטח עבודה. מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים את הבצק ל-2, ומתחילים לרדד כל כדור בצק בעזרת מערוך לעלה בעובי 1/2 ס”מ. בעזרת קורצן עגול (אני השתמשתי בקורצן שקוטרו 7 ס”מ) קורצים עיגולים מכל עלה הבצק. מוציאים שאריות, מרדדים שוב וקורצים עיגולים נוספים. על כל עיגול בצק מניחים כרבע כפית מהמלית שבחרנו. (מאוד חשוב לא לפוצץ במילוי, כיוון שהמלית עלולה לצאת וליזול החוצה מאוזני ההמן בזמן האפייה). מקפלים את השוליים כלפי המרכז, לצורת משולש מהדקים היטב את הקצוות זה לזה בכדי שלא יפתח בזמן האפייה.

מניחים את אוזני ההמן על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים לקירור למשך חצי שעה לפחות. בנתיים מחממים תנור לחום בינוני נמוך, 150 מעלות. לאחר חצי שעה מוציאים את התבנית עם אוזני ההמן מהקירור ומכניסים לאפייה, אופים במשך 20 דקות. מצננים, ומי שאוהב ניתן לבזוק אבקת ממתיק מעל כל אוזן המן. 

תהנו ותתענגו, פורים שמח ומבדח!! לילך:)